Jibia en salsa

Después de unos días de descanso, aunque he estado retocando las recetas antiguas, y como no, pensando en nuevas para este nuevo año que acabamos de empezar.

Para empezar este nuevo año, he decido empezarlo con una receta Malagueña; Jibia en salsa, que esta junto a los calamares rellenos son recetas que les tengo un cariño especial, aprendidas de mi madre y abuela.

Es una receta que es típica en la gastronomía malagueña, que sueles encontrar como tapa en muchos bares de la ciudad. Algunas recetas suelen llevar guisantes, yo no suelo ponerselos por falta de costumbre.

Porra antequerana

La receta de cada semana ya está aquí. Este es un plato típico malagueño, porra antequerana, es una variante del salmorejo cordobés, aunque este último tiene una consistencia más liquida que las porras.

Este es un plato que apetece en los días de calor, puesto que se sirve muy frio, siendo también un plato bastante fácil de hacer y pudiéndolo tener preparado con antelación.

Boquerones en vinagre

Aquí tenéis uno de los aperitivos más comunes en el sur de España. Fácil de hacer en casa, solo se necesitan cinco ingredientes para poder hacer este manjar. Aunque sean fáciles de hacer, tienen su truco, sin olvidarnos que debemos tener cuidado con el famoso anisakis, al no ser cocinado, debemos congelarlos para evitarnos el riesgo.

Tortillitas de camarones

Esta semana traigo un clásico en la cocina gaditana, como son sus famosas tortillitas de camarones.

La mejor forma de comerlas es recién fritas, tienen que quedar bien crujientes y finas, si son muy gordas puede que queden quemadas por fuera y crudas por el centro...

 

Adobo de pintarroja

Hoy os traigo una receta típica de Málaga, es una receta muy fácil de hacer y con un gran sabor.