Porra antequerana

La receta de cada semana ya está aquí. Este es un plato típico malagueño, porra antequerana, es una variante del salmorejo cordobés, aunque este último tiene una consistencia más liquida que las porras.

Este es un plato que apetece en los días de calor, puesto que se sirve muy frio, siendo también un plato bastante fácil de hacer y pudiéndolo tener preparado con antelación.

Ingredientes (Para 4 personas)

- 500 gr Tomate.

- 200 gr Pan, sin corteza.

- 50 gr de pimiento verde.

- 2 Dientes de ajo.

- 120 ml Aceite de oliva.

- 2 Cucharadas soperas de vinagre.

- Sal

- Agua.

Guarnición

- Jamón serrano en dados.

- Huevo cocido y picado.

- Atún en aceite de oliva.

Preparación

• Ponemos el pan en remojo en el agua.
• Pelamos los tomates, y picamos todas las verduras, no hace falta una forma específica, porque será triturado.
• Escurrimos el pan, dejándole un poco de agua, y ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora, excepto el aceite. Lo trituramos todo a velocidad alta, y seguimos triturandolo hasta que no tenga grumos.
• Una vez bien triturado, vamos añadiendo poco a poco el aceite, emulsionando, como si de una mahonesa se tratase.
• Reservamos en frío hasta la hora de servir. Lo acompañamos con jamón serrano, huevo cocido y atún.