Huevos rotos con jamón

Os presento uno de los platos que más me gustan, huevos rotos con jamón, supongo que será porque es muy básico, fácil y con ingredientes que casi siempre tenemos por casa.

Ingredientes

- 1 kilo de patatas.
- 5 huevos.
- 50-100 gr de jamón serrano.
- Vinagre de módena (opcional). 

Preparación

• Pelamos las patatas, y las cortamos en bastones, lavándolas muy bien para quitarle todo el almidón. Las freímos a fuego medio, durante unos 10-15 minutos, hasta que queden tiernas. Subimos la temperatura al máximo y las freímos hasta que estén bien crujientes.
• En una sartén, ponemos aceite y freímos los huevos, intentado que la yema quede algo liquida.
• Por último, ponemos las patatas en un plato, le añadimos un poco de sal, encima ponemos el jamón serrano y para terminar ponemos los huevos, con una pizca de sal. Los rompemos con ayuda de tenedor y cuchillo y servimos. Podemos añadirle un poco de vinagre de Módena por encima, aunque es opcional.